咨詢電話:400-960-6198

新疆18选7开奖查询:冰酒的制作方法

莊和物流  |  發布時間:2015-11-11 15:13:36  |  來源:好搜問答

今天新疆18选7开奖结果查询 www.gtnee.com 冰酒的生產工藝非常復雜,大致可以按照如下步驟進行:是選用冰凍葡萄進行采摘、分選后,壓榨成為濃縮葡萄汁,進行澄清過濾,控溫發酵后成為葡萄原酒,接下來再通過陳釀、冷凍、過濾除菌等工藝,灌裝成為成品冰酒。


采摘分?。貉踴浩咸巡墑掌謚裂隙?,讓葡萄經過幾次冰凍和解凍的過程。采摘分選冰葡萄必須在夜間進行,次日上午10點之前完成。選擇無生青、病腐果立即壓榨。


壓榨取汁:在壓榨過程中,外界溫度必須保持在-8℃以下。同時,按80mg/L計算添加亞硫酸。壓榨出冰葡萄中的粘稠汁液需要施加較大壓力,榨出來的葡萄汁只相當于正常收獲葡萄的五分之一,卻濃縮了很高的糖、酸和各種風味成分。濃縮葡萄汁含糖量為320g/L-360g/L(以葡萄糖計),總酸80g/L-120g/L(以酒石酸計)。


發酵控制:將濃縮汁升溫至10℃左右,按20mg/L添加果膠酶澄清。澄清后,按1.5%%-2.0接入酵母培養液進行控溫發酵??刂品⒔臀露?0℃-12℃,緩慢發酵數周。


后加工處理:發酵原酒經數月桶藏陳釀后,用皂土下膠清。澄清溫度不超過8℃,同時調整游離SO2至40mg/L-50mg/L。然后經冷凍、過濾除菌、無菌灌裝,制得成品冰酒。


責任編輯:王德智
首    頁|公司介紹|服務項目|存儲環境|租用流程|紅酒資訊|行業資訊|聯系我們

咨詢熱線:010-87655397    服務熱線:010-87576682  87655397  13552429999    投訴電話:010-87578382    傳 真:010-87576138

地址:北京市豐臺區南三環西路16號搜寶商務中心2號樓2619室  郵編:100068  聯系電話:010-87655397

莊和(北京)商業有限責任公司 ?版權所有 2015   保留所有權利

京ICP備15055026號   京公網安備15055026號

中國互聯網違法和不良信息舉報中心
誠信網站